Category: еда

Без смысла

Штолле Самара


sv_bob меня опередил с публикацией новости про то, что в Самаре открылась пироговая Штолле.
Я
имею небольшое отношение к этой замечательной пироговой и могу ответить на какие-то вопросы, если вдруг у кого-то есть. =)
Собственно Штолле на сегодня это всероссийская сеть пироговых, которая выпускает вкуснеейшие пироги и действительно следит за качеством продукции у всех своих франчайзи. Все началось с Сантк-Петербурга:  пироговая «Штолле» основана в 2002 году
Все пироговни "Штолле" имеют строгий и уютный дизайн конца 19ого века. Самара тоже постаралась и получилось стильное и приятное заведение. Цвета и дазайн настраивают на ощущении, что сейчас какой-нибудь лакей в сюртуке с жилетке и с часами на цепочке вынырнет из подсобки и скажет "чего изволите".  Кофе-аппарат и электронная касса, конечно портят впечатление, как и бутылочки с колами-фантами. Сюда бы деревянные счеты, да здоровый медный самовар и бармена (как в конце 19 века называли людей в заведениях за прилавком? кажется пора перечитвать классику) бы таки нарядить в костюм позапрошлого века. =) Хотя, заведение будут стилизовать и дальше, может быть мы все это еще и увидим. =)

В настоящее время представлено 14 пирогов, которые вы можете посмотреть на сайте Штолле http://stolle-samara.ru/ и количество пирогов будет увеличиваться.Collapse )
Вступайте в группу в контакт "Штолле" https://vk.com/stollesamara. По случаю открытия скоро будут акции и подарки так что будте в курсе. =)
promo yahaldey march 29, 2014 15:12 8
Buy for 20 tokens
Среди моих друзей много тех, кто искренне верит, что дрожжевой хлеб - это оружие массового поражения, которым травят народы. Причем не любой дрожжевой хлеб, а именно тот, который делают не на "натуральных" дрожжах, а на неких специально выведенных - термофильных, которые, попадая в…
Без смысла

Мифы и легенды про страшные термофильные дрожжи

Среди моих друзей много тех, кто искренне верит, что дрожжевой хлеб - это оружие массового поражения, которым травят народы.  Причем не любой дрожжевой хлеб, а именно тот, который делают не на "натуральных"  дрожжах, а на неких специально выведенных - термофильных, которые, попадая в организм человека разрушают его изнутри. Дрожжевой хлеб, по их убеждению, чуть ли не основная причина рака, СПИДа, аллергии и многих других заболеваний.
Если ввести в яндекс запрос "термофильные дрожжи", то весь ТОП будет усеян статьям-страшилками расположенными в основном на православных, вегетарианских и женских сайтах, в которых, впрочем,  комбинируются одни и те же мифы.
Миф № 1. Термофильные дрожжи не гибнут до 500 градус и "проростают" внутри человека,  в отличие от "натуральных" дрожжий.
Возможность живого существа переносить температуру в 500 градусов сама по себе уже достойна отдельного внимания. Термофильные дрожжи - это, судя по статьям, не грибы, а киборги, которые живут вне законов существования белковых тел. Никого не смущает тот факт, что дрожжи - это гораздо более сложный и хрупкий организм, чем, например, бактерии и, тем более, вирусы - от которых в подавляющем большинстве случаев можно избавиться поместив их в кипящую воду (помните, как раньше шприцы кипятили?).  Дрожжи, не важно термофильные они или "естественные", - это живые существа относящиеся к эукариотам, к которым относится так же и человек. У дрожжей клетка и передача генетической информации построена по тем же принципам, что и у человека. Все знают тот факт, что если температура человека поднимается до 42 градусов, то можно считать что он мертв. Почему? Потому, что при этой температуре разрушаются белковые структуры - организм человека не может жить выше этой температуры. Еще раз обращаю внимание, что у дрожжей клетка аналогична человеческой. Так что дрожжи не только 500 градусов не могут выдержать, они умрут еще до того, как вода закипит, а хлеб, к слову говоря, выпекается при температуре 200-250 градусов.
Collapse )

Есть еще и другие мифы, где  спутано все в комок с единственной целью доказать, что "термофильные дрожжи" - это страшно. Кому это было нужно, я не знаю. Может быть продавцам бездрожжевых продуктов питания?  Или просто какие-то журналисты в продолжении темы  "грибы убийцы" набирали рейтинг. Я не знаю, чей это интерес, но миф о термофильных дрожжах очень крепко засел в голове как догма. Причем именно у вегетарианцев. Хотя именно дрожжевой хлеб, по своему составу гораздо ближе к мясу и содержит ряд аминокислот и витаминов, которые им бы не помешали.

UPD. Адекватная информация по теме. Многие наши выводы сходятся. http://pravoslavie.org.ua/threads/mif-o-termofilnyx-drozhzhax.1375/ А раз сходятся, значит адекватная. =)))
Открыт и осознанн

Гитлер был вегетарианцем

Читал последний пост у flavorchemist (кстати, очень рекомендую тем, у кого его нет во френдах) и нечаянно наткнулся на словосочетание "Гитлер вегетарианец". Думал глаза подвели. Перечитал. Точно! 
Как-то не очень в сознании умещается его кровожадность и вегетарианство. А он оказывается предпочитал не есть мясо и заботился о животных.  Вегетарианцы любят приводить примеры многих "великих" вегетарианцев и рассказывать, что "вот люди же жили и все хорошо". А я как-то и не знал что добавить. Как поддержать разговор.  Теперь знаю.
Вегетарианство Гитлера в википедии.
Открыт и осознанн

Мы жили в разных СССРах

Раньше, когда я читал "мемуары" dunya-lebed, где она в числе прочего превозносила отменное снабжение населения (а она была из семьи "заводских" авиационного завода), меня очень удивляла разница моих и ее ощущений от того, что можно было купить в магазинах. А сейчас,  когда я написав пост про "нагрузку" залез в википедию, нашел абзацы все проясняющие:

Каждый населённый пункт СССР был отнесён к одной из «категорий снабжения». Всего их существовало 4 (особая, первая, вторая и третья).

Преимущества в снабжении имели особый и первый списки, куда вошли ведущие индустриальные предприятия Москвы, Ленинграда, Баку, Донбасса,Караганды, Восточной Сибири, Дальнего Востока, Урала.Жители этих промышленных центров должны были получать из фондов централизованного снабжения хлеб, муку, крупу, мясо, рыбу, масло, сахар, чай, яйца в первую очередь и по более высоким нормам. Потребители особого и первого списков составляли только 40 % в числе снабжаемых, но получали львиную долю государственного снабжения — 70–80 % поступавших в торговлю фондов.

Ясное дело, Авиационный завод был отнесен если не особой, то точно к первой категории снабжения. А село, в котором я рос, скорее всего числилось в 4 категории. То есть мы с dunya-lebed жили-то действительно в разных СССРах.
Открыт и осознанн

Еда и секс заменители полноценной жизни

Ну, если с едой - это как-то общеизвестно, то применительно к сексу звучит неоднозначно, а для мужского уха -  сплошное глумление. Для мужчины секс - это не СРЕДСТВО продолжение рода и не восклицательный знак в сложносочиненной структуре любви, а СМЫСЛ существования.  Заполнять внутреннюю пустоту и убогость, пожирая все содержимое холодильника - это жалкий удел лузеров, а вот затрахивать тоже самое - это путь самца.  А по сути ни какой разницы.
Открыт и осознанн

Я все время удивлялся, как же из спаржи получается такое,

..но музей фактов пояснил: В российских магазинах часто можно увидеть «салат со спаржей», хотя длинные белые штуки в нём к спарже не имеют никакого отношения. На самом деле это «пенка», образующаяся при кипячении соевого молока, или фучжу.

Интересно, как так получилось, что продукт из соевого молока стал называться спаржой?
Открыт и осознанн

Курица и куркума

Думаю, что эта заметка, в свете начала массовых диет подготовки к лету, будет очень актуальна.  =)
Курица и в особенности ее филе - это существенная часть многих диет - минимум калорий, максимум сытости. Само по себе филе безвкусное и эстетически не особо просится в рот. Ситуацию усугубляет тот факт, что для того, что бы филе осталось диетическим продуктом, жарить его нельзя.  Поэтому если не добавлять специй, то приходится практически давиться. И если качки это делают с такой же самоотдачей, как жмут 150 кг. от груди, то нам людям разумным,  приходится проявлять смекалку. =)
Уверен, что многие уже подобрали свой комплект специй, самым банальным из которых является лавровый лист и готовые наборы "для курицы" от "Галины бланки". Я же хочу поделиться своей любимой специей для курицы - это куркума.  Все довольно просто - на филе от двух куриц -  одна чайная ложка куркумы. Всего одна ложна придаст аромат и цвет - безвкусному филе. =)  Фотку только что сделал сам.  =)
А вы как готовите курицу?
Открыт и осознанн

Творог с корицей - лучшая еда в жару

Это блюдо стало одним из моих любимых уже месяца три и я практически каждый день им наслаждаюсь. В жару оно стало вообще панацеей. Итак делюсь рецептом на одину порцию.

Полпачки обезжиренного творога кладем в 250гр кружку или миксер, туда же отправляем:
Две столовых  ложки сметаны.
Пол чайной ложки корицы. Можно немного ванили.
Примерно 5 столовых ложек йогурта или свежего молока (варьируется в различных пределах в зависимости от того, какая консистенция больше нравится. Кстати,  я и с кипяченой водой пробовал вместо молока и йогурта  - тоже вкусно)

Это все взбивается в миксере, но можно и просто в кружке тщательно перемешать до однородной массы, но в миксере получается нежнее.

Вуаля! На мой вкус лучше любого мороженого, но в отличие от последнего блюдо очень полезное и питательное.

Можно есть как самостоятельное блюдо, например на завтрак, а можно подавать и как десерт: насыпать туда еще ягод - улет полный.
Открыт и осознанн

Вегетарианство приводит к ухудшению памяти

Вегетарианство приводит к ухудшению памяти

Проблема старческого ухудшения памяти одна из самых актуальных на фоне повышения продолжительности жизни человека, которая растет год от года, но редко кто из стариков ведет активный образ жизни, что обусловлено деградацией головного мозга.  Клетки мозга начинают отмирать уже после 25 лет, а после 40  мозг ежедневно теряет от 100 до 2 млн. нейронов, поэтому нет ничего удивительного в том, что с возрастом возникают проблемы, связанные с ухудшением памяти, внимания, зрения и слуха.

Британские ученые в течение пяти лет изучали причины, которые влияют на когнитивные функции мозга. И пришли к выводу, что вегетарианство напрямую влияет на ухудшение памяти, причем проблемы с мозгом у вегетарианцев в 6 раз выше, чем у людей со сбалансированной диетой. Нельзя сказать, что выводы ученых сенсационные, они лишь подтвердили то, что мозг без аминокислот и витаминов В не может нормально ни развиваться, ни функционировать. Часть незаменимых аминокислот, которые являются нейромедиаторами,  без которых  невозможна работа памяти и интеллектуальная деятельность, поступают в организм только из пищи животного происхождения (мясо, яйца, молоко, рыба). Также большинство витаминов В, без которых невозможен синтез гормонов и нейротрансмиттеров, практически отсутствуют в пище растительного происхождения.  Нехватка этих незаменимых веществ и приводит к ускоренной деградации мозга у пожилых людей.

Вегетарианская диета также опасна и для потомства. Как следует из отчета американских врачей, дети матерей-вегетарианок подвергаются опасности умственной отсталости из-за нехватки тех же витаминов и аминокислот, которые приводят к деградации мозга у стариков.  Мозг ребенка в первые месяцы жизни развивается очень быстро, а в молоке матери-вегетарианки недостаточно витаминов и аминокислот для его полноценного развития.

Многие вегетарианцы пытаются компенсировать недостаток белков животного происхождения за счет увеличения потребления бобовых, в особенности сои. Но, к сожалению, это сделать практически невозможно: в бобовых содержатся далеко не все аминокислоты и витамины, необходимые для работы мозга. Более того, субпродукты могут привести к обратным эффектам. Так, по исследованиям специалистов из Оксфордского Университета, выяснилось, что сыр тофу негативно влияет на память людей, особенно это заметно в пожилом возрасте. Под воздействием тофу на 20% ухудшается активность мозга, и, как следствие, ухудшается память.

Так что, если вы вегетарианец и хотите прожить долгую жизнь в трезвом уме и здравой памяти, вам просто необходимо принимать комплексы витаминов и аминокислот для мозга. Или возвращаться к сбалансированному питанию.